Zimtsterne

Zunächst das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker hinzufügen. Von dieser Masse vier Esslöffel beseite stellen.

Den restlichen Eischnee mit den geriebenen Mandeln, dem Zitronenschalenaroma und dem Zimt vermengen.

Den Teig etwa sieben Millimeter dick ausrollen und die Sterne ausstechen. Diese auf ein Blech legen. Danach den restlichen Eischnee mit ein wenig Rum zu einer streichfähigen Masse verrühren, die Sterne mit dieser Glasur überziehen. Abschließend die Zimtsterne bei etwa 150 Grad 30 bis 40 Minuten backen.